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如何區分新米和陳米?

現在老百姓的大米大多是通過超市購買的,有時候我們在超市購買的大米經常會買賣陳米,出現這樣的問題大多是因為我們不會區別陳米和新米。

因為小編是農村出生的,所以對于大米還是有一定的了解的哦,下面小編教大家怎么去區別新米和陳米。

我們以有機大米為例,在超市里面做個簡單的實驗。

方法一:

在逛超市的時候隨身攜帶一些紙巾,舀上一碗米,然后將紙巾打開,抓上一部分大米,包好緊緊的拽在手上,大約15秒到20秒鐘。

等到時間差不多了,我們將米倒出,你可以看到紙巾上有星星般大小的油斑,這就是以次充好的陳米了。

因為陳米在翻新的時候,最常見的一種手段就是在米里添加植物油或者一些油性的物質,這樣陳米就更顯得有關澤。

方法二:

一看硬度 新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下,就能分辨出是新米還是陳米。
二看腹白 新米的腹白應該是乳白色或者淡黃色的,而陳米的顏色就會變深,甚至呈現出咖啡色。
三看黃粒 米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應,或是米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤,米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米,且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
四看白粉 將手插入米中,抽出后觀察手面,有少許白色粉面,輕吹即掉的證明是新米,輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
五看水分 新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多,用手使勁搓捏時感覺黏性很強,最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團,而陳米捏不起來如散沙,較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香,陳米則沒有。

通過以上兩種方法很容易就鑒別出新陳米之間的區別了,下次去超市買大米的時候不妨試試看。

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